活動現(xiàn)場。
這位茶葉專家是中國茶葉流通協(xié)會專家委員會委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級）、國家一級評茶師、茶葉專家孫利育老師。孫老師是茶葉專家，特別是對大佛龍井茶，基本可以說“孫利育研究員≈大佛龍井”。孫老師此次來京，一來是為老舍茶館企業(yè)管理層和員工就大佛龍井茶的品種、等級劃分、品鑒、審評和準用證申請等內(nèi)容進行專業(yè)培訓，提升企業(yè)在質(zhì)量環(huán)節(jié)上的把控技能；這二來，就是為來自北京市西城區(qū)西長安街街道、廣安門內(nèi)街道、牛街街道、椿樹街道、大柵欄街道和金融街街道等多個社區(qū)百余名居民普及龍井茶品鑒知識，并為大家講授健康飲茶的方法。
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眼看冬至即將到來，因此活動伊始，北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司執(zhí)行副總經(jīng)理陳可，先用一副地道的京腔為居民朋友分享了北京人的傳統(tǒng)冬至飲食習俗。冬至又稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”等，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣，也代表著中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。對老北京人來說，過冬至必不可少的吃食是餃子，也有“冬至餛飩夏至面”的說法……陳可在臺前娓娓道來，居民朋友聽得也是津津有味。
陳可先生分享老北京的冬至飲食習俗。
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在接下來的講座活動中，孫利育老師對世界茶葉生產(chǎn)、中國各產(chǎn)茶區(qū)做了簡述，詳細介紹了中國六大茶類和代表茶品；同時，就大佛龍井的歷史、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、生態(tài)管理、加工工藝和茶葉品飲方式、新茶與陳茶的鑒別、茶葉的儲存方法以及茶與健康等話題與居民們進行交流。隨著人們健康意識的提升，綠茶的營養(yǎng)價值與保健屬性愈加受到北方消費者的青睞。龍井茶是中國名茶，也是中國綠茶之首，其中產(chǎn)自浙江新昌縣的大佛龍井，可謂是龍井茶中的名品。
孫利育老師做茶葉健康講座。
居民朋友聽得認真。
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通過孫利育老師系統(tǒng)、全面的龍井茶知識講授，不少居民朋友對其產(chǎn)生了濃厚興致，表示只是聽聽不過癮，還要親自參與了茶葉品評環(huán)節(jié)。
擺放著茶葉的展示臺前，聚滿了想更深一步了解大佛龍井茶的居民朋友。
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“大佛龍井茶干茶外形扁平光滑、尖削秀美，色澤綠潤、清香撲鼻。茶湯滋味鮮爽甘醇，飲后唇齒盈香……”孫利育老師邊說邊帶領(lǐng)大家觀察大佛龍井茶的品質(zhì)特征。
孫老師教大家識茶。
孫老師用專業(yè)茶葉審評杯沖泡不同品種、不同等級的大佛龍井茶。?
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在茶葉的品鑒中，觀其老嫩、條索、色澤和凈度是外形品評的四因素，而湯色杏綠清澈、香氣清香持久帶蘭花香、滋味鮮爽甘醇和葉底清澈明亮則為內(nèi)質(zhì)品評的四個要素。
茶湯倒出后，孫老師對應(yīng)著每一款茶湯的干茶，作進一步說明。
聞香氣。
品茶湯。
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茶葉是我國的傳統(tǒng)飲品，也是廣大人民群眾重要的日常消費食品。一直以來，老舍茶館始終重視茶葉的質(zhì)量，堅持為消費者提供安全茶品。
話說大佛龍井和老舍茶館也是早結(jié)茗緣。2005年中國國民黨主席連戰(zhàn)先生率領(lǐng)中國國民黨和平之旅大陸訪問團全體成員作客老舍茶館時，就體驗了京味文化，品飲過大佛龍井茶，而后為老舍茶館贈言“振興茶文化，祥和兩岸情”。
出品：中華合作時報·茶周刊
